A Chimay, la gastronomie, c’est l’un des grands axes de la politique touristique. Et l’un des fleurons locaux, l’escavèche, devrait bientôt être protégée. Les producteurs locaux ont déposé une demande pour devenir IGP, c’est à dire Indication Géographiquement Protégée. Le ministre wallon l’a accepté. Ne reste plus aujourd’hui que la décision de la Commission Européenne. Découverte de cette spécialité gastronomique typique et de son importance pour la région.
