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La bottarga? Qu'est-ce que c'est? La bottarga (poutargue) est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens. Le caviar de mulet (en italien «muggine») est délicatement recueilli «en bloc» après la pêche. Les «œufs de poisson» sont séchés à l’air, salés et pressés.
