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La galette des Rois, une tradition

Après le rush des fêtes de fin d’année, les boulangers-pâtissiers s’activent en ce moment dans leurs ateliers pour préparer la galette des Rois, servie traditionnellement le 6 janvier. Ce sera donc ce dimanche. Et nous nous sommes rendus ce matin à Gozée, dans la cuisine de l’artisan-pâtissier Dimitri Salmon. Il a débuté la fabrication de ses galettes des rois durant le nuit. Plusieurs centaines de feuilletés à la frangipane sortirons de ses fours durant le week-end.


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