En 2025, 773 intoxications alimentaires collectives ont été signalées, dont environ 19 % se sont produites à domicile. L'AFSCA nous donne quelques conseils pour l'organisation de repas à la maison pour la famille ou les amis, sans souci.
On parle d'intoxication alimentaire collective lorsque au moins deux personnes présentent des symptômes comparables, probablement liés à la consommation d'un même aliment.
L'année dernière, 3 375 personnes sont tombées malades en Belgique, dont 71 ont dû être hospitalisées. Les personnes âgées, les jeunes enfants, les femmes enceintes ainsi que les personnes immunodéprimées sont particulièrement vulnérables face aux aliments contaminés.
En 2025, le nombre de décès (12) a été plus élevé que les années précédentes. Cette augmentation s'explique notamment par une épidémie de bactéries STEC qui a touché des maisons de repos au mois d'août.
« 18,9 % des intoxications alimentaires surviennent au sein du foyer. Les consommateurs ont donc eux aussi un rôle essentiel à jouer en matière de sécurité alimentaire. Il est particulièrement important, lorsque vous recevez chez vous des personnes appartenant à des groupes vulnérables, d'accorder une attention particulière à la préparation, à la conservation et au service des aliments, afin de garantir leur sécurité. » Aline Van den Broeck, porte-parole de l'AFSCA.
- En suivant ces règles d'or, vous réduirez considérablement les risques de contamination lors de votre prochain dîner :
- Lavez-vous les mains avant de commencer à cuisiner et régulièrement pendant la préparation des repas, en particulier après avoir manipulé de la viande, du poisson crus ou des œufs.
- Utilisez des ustensiles propres. Après avoir découpé de la viande ou du poisson crus, prenez une planche et un couteau propres pour les légumes, ou nettoyez-les soigneusement entre chaque usage.
- Décongelez toujours les aliments au réfrigérateur ou au micro-ondes, jamais à température ambiante.
- Lavez soigneusement les fruits et légumes, surtout s'ils sont consommés crus.
- Lors d'un barbecue, séparez la viande et le poisson crus des préparations prêtes à consommer, comme les salades ou les légumes.
- Utilisez des ustensiles distincts et conservez-les dans des récipients séparés au réfrigérateur.
- Évitez de consommer de la viande, du poisson ou des œufs crus si vous appartenez à un groupe à risque (personnes âgées, jeunes enfants, femmes enceintes, personnes immunodéprimées).
- Ne laissez pas les aliments à température ambiante plus de deux heures. Garnissez le buffet progressivement plutôt que de tout disposer en une seule fois.
- Placez rapidement les restes au réfrigérateur et réchauffez-les soigneusement avant de les consommer le lendemain.
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