Les élèves de 6ème année de l'école hôtelière de l'Institut Notre-Dame de Fleurus ont pris part à leur épreuve de qualification. Un examen grandeur nature face à un jury de professionnels et devant un parterre d'une trentaine de convives.
Les élèves de 6ème année de la section Hôtellerie-Restauration de l’Institut Notre-Dame de Fleurus, passaient aujourd’hui leur épreuve de qualification. Un examen pratique en cuisine et en salle lors du service de midi, qui a réuni 36 convives.
« Nous évaluons les différents apprentissages que les élèves ont acquis au cours des trois dernières années. Cet examen final va peut-être leur permettre d’avoir accès à la profession d’hôtelier-restaurateur », explique Hugues Hotton, le chef d'atelier de l'école hôtelière de l'Institut Notre-Dame de Fleurus.
Au menu du jour: Mises en bouche, médaillon de lotte en entrée, pièce de boeuf sauce marchand en plat, le tout ponctué d’une banane flambée-glace vanille, sans oublier l’assortiment de fromages.
« En cuisine, plusieurs éléments sont analysés par les différents membres du jury, comme la maîtrise des cuissons, l'organisation du poste de travail, le respect des fiches techniques, la gestion des déchets et le dressage. En salle, les critères clés notés incluent la mise en place, l’accueil et le service des plats et des boissons », ajoute Hugues Hotton.
Et du côté des élèves, la confiance était de mise pendant l’examen.
« Je suis super confiant ! La cuisine est un métier qui me passionne depuis très longtemps et cet examen est en quelques sorte le bouquet final de mes études », indique Mirko, un élève de 6ème année de la section Hôtellerie-Restauration de l’Institut Notre-Dame de Fleurus.
« Pareil pour ma part. Je rêve de travailler dans le monde de la restauration depuis toujours et jusqu’à présent, le service en salle se déroule très bien. L’examen devrait donc être positif », ajoute Ethan, un autre élève de 6ème année de la section Hôtellerie-Restauration de l’Institut Notre-Dame de Fleurus.
Une chose est sûre, avec une telle motivation et un sens du service, la plupart des élèves ne devraient pas être déçus du résultat de leur épreuve de qualification.
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