Fast-food et diététique semblent depuis toujours antinomique. Pas pour le Carolo Aurélien Luz qui a ouvert, depuis le 18 décembre le 1er "fast-food sain" à Charleroi et cela au sein du tout nouveau Décathlon. Ce projet privé intitulé " Shape 'n go" emploie une dizaine de personnes. Et Le concept, jusqu'à présent, est unique non seulement en Belgique mais aussi en Europe. Il représente un investissement global de 500 mille euros. Pour Aurélien " L'ancien sportif de haut niveau que j'étais ne trouvait pas de quoi répondre à ses besoins nutritionnels... depuis j'ai étendu l'idée pour tout un chacun, en imaginant des plats à la fois , équilibrés, bons pour la santé mais aussi au niveau gustatif"
Une gamme de 6 plats
Dans ce nouvel espace de restauration rapiden On propose 6 boxs de couleurs différentes, selon que l'on soit plutôt protéines, veggie ou poisson , 6 plats dont les apports en calories, glucides ou lipides sont soigneusement renseignés.Il existe aussi pour chacun d'entr'eux des tailles différentes: Small, Medium ou Large en fonction des besoins du clients
Mais ces repas, c’est a quelques kilomètres de là, dans un atelier à Marcinelle qu'ils sont préparés. Ils sont 4 à s’y affairer dont Michel Hansoul le chef de cuisine " Pour l'instant nous préparons la box 5, des boulettes de porc et de boeuf avec une ratatouille de légumes et du riz basmati, c'est celui qui a le plus de succès pour l'instant"
Des chefs et nutritionnistes aux commandes
Si Michel Hansoul, tout en respectant des codes diététiques, peut laisser libre cours à sa créativité et à son imagination pour la daily box, les autres produits suivent un process et un cahier des charges bien précis. Aurélien a contacté un chef parisien et un nutritionniste belge de renom Damien Pauquet qui ensemble ont élaboré ces recettes On favorise ici aussi les matières premières locales et la touche éco se retrouve également au niveau du packaging . Chaque jour c’est entre 300 et 400 box qui sortent de l'atelier pour se retrouver dans le nouvel espace de restauration rapide et cela à un prix de vente concurrentiel. Le plat est en effet vendu entre 5 et 12 euros. Shape'n Go espère que le développement du nouveau Décathlon et des espaces sportifs permettra a son entreprise de prendre réellement son envol car après quelques semaines, le fast-food sain semble prêt à faire recette
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