Au Carolopolitan, bar discret sur les hauteurs de Charleroi, Leeroy impressionne. Son cocktail au saumon lui vaut une 2e place dans un concours prestigieux. Une belle récompense pour ce passionné qui a fait la pari de l’audace et l’art du goût.
Sur les hauteurs de Charleroi, il y a un bar qui passe un peu inaperçu, le Carolopolitan. Au fil des ans, il est devenu un repaire pour les amateurs de cocktails. Et derrière le comptoir, il y a Leeroy qui vient de se faire remarquer dans un prestigieux concours. « C’est un accomplissement, car terminer à la 2e place, c’est assez fou. Devant moi, il y a un gars qui fait partie du top fifty mondial, précise-t-il. C’est une récompense de terminer 2e pour un petit gars de Charleroi.
Il faut dire qu’il a joué la carte de l’audace avec son cocktail. On est loin des classiques. Avec Leeroy, on est parti sur une infusion de saumon dans un rhum bio avec un sirop fait maison. « C’est un cocktail qui a nécessité de la recherche, car le thème est la Célébration. On ne peut célébrer sans un toast au saumon, avance-t-il. Porter un toast et manger ce toast sont deux choses différentes, j’aimais bien ce clin d’œil ».
Une belle reconnaissance pour un savoir-faire bien trempé. S’il a mis 12h pour son infusion, comptez une minute à peine pour la préparation du cocktail. Tout est millimétré, du choix des ingrédients à la gestuelle. Leeroy a pensé chaque étape pour réveiller les papilles.
Du Carolopolitan au podium du concours, il n’y a parfois qu’un shaker d’écart. Leeroy a réussi à transformer sa passion en reconnaissance et il ne compte évidemment pas s’arrêter là. Derrière chaque geste, il y a des heures d’expérimentation, derrière chaque arôme, c’est une part de son histoire qui s’apprécie une fois en bouche.
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