À Jumet, une distillerie discrète se réinvente. Entre spiritueux sur mesure, partenariats et nouvelles tendances comme le sans alcool, elle mise sur le local et le savoir-faire pour continuer à grandir.
Ces bouteilles d’alcool mises en évidence, vous les avez peut-être déjà croisées en rayon, que ce soit au supermarché ou chez un caviste.
Leur point commun ? Elles sont produites chez nous, à Jumet, aux Grandes Distilleries de Charleroi.
Lui, c’est Henry Symons. En 2019, il reprend l’entreprise. À ce moment-là, il ne se doute pas encore que le secteur sera profondément secoué par la crise du Covid-19. Une situation qui l’oblige rapidement à s’adapter.
« On couvre pas mal de produits de grande surface, mais on travaille aussi avec des revendeurs professionnels, précise le patron des Grandes Distilleries de Charleroi. Nous ne collaborons pas directement avec l’Horeca de manière volontaire, mais plutôt avec des fournisseurs, qu’il s’agisse de brasseurs ou de grossistes ayant une activité de négoce. »
Dans ces hangars à perte de vue, près de 700 produits sont aujourd’hui référencés :
« Environ 350 spiritueux et 350 vins. Nous avons cette même volonté de proposer des produits avec un bon rapport qualité-prix, mais nous ne les produisons pas nous-mêmes : nous travaillons avec des partenaires historiques de longue date. Cela représente au total 700 emplacements, donc 700 références. »
Du sur-mesure
Avec une trentaine de collaborateurs, l’entreprise ne se contente pas de distribuer : elle accompagne aussi ses clients dans la création de leurs propres spiritueux.
« Quand on passe d’un pilote à une production en plus grande quantité, il y a toujours de légères variations. Et ça, Cédric le ressent : il connaît très bien son matériel, donc il peut y avoir quelques différences par rapport à mes essais », explique Pierre Gérard, de Custom Distillery.
Comme Pierre, venu frapper à la porte avec sa recette. Aux côtés de Cédric, spécialiste des formulations, il a pu affiner son produit.
« Souvent, c’est même meilleur que le produit que j’ai fait », confie-t-il en souriant.
Se démarquer des autres créations, c’est peut-être là l’une des clés de la croissance durable de l’entreprise carolo : miser sur une production plus qualitative, surfer sur l’essor du sans alcool et valoriser le "made in Belgium". Autant de tendances qui redessinent le secteur.
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