De la Botte à Charleroi, la cuisine italienne se célèbre partout. Pâtes, pizzas, antipasti… le goût, les traditions et le partage sont à l’honneur pour cette gastronomie désormais patrimoine immatériel de l’Unesco.
Vous avez peut-être mangé des pâtes ou des pizzas samedi : c’était la journée internationale de la cuisine italienne ! Très appréciée chez nous, cette gastronomie a été reconnue fin 2025 comme patrimoine immatériel de l’Unesco. Et dans la région, il ne manque pas d’endroits pour la découvrir ou la redécouvrir.
Pour Fabio Unali, chef d’un restaurant carolo, cuisiner c’est faire revivre ses racines sardes : « Ici, on essaie de garder un peu la tradition italienne. On propose des plats classiques comme les lasagnes, et parfois des recettes un peu plus élaborées, comme des pâtes au poisson. Quand je cuisine, je vis un peu comme si j’étais chez moi. C’est un lien avec ce que nos parents et grands-parents préparaient quand on était petits. »
Fabio rappelle que la cuisine italienne ne se limite pas à être « la meilleure » : « Il y a aussi de très bonnes cuisines dans d’autres pays. Mais nous, on travaille avec des produits simples, pour créer des plats très bons et sains. »
Le partage au cœur de la tradition
L’Italie s’invite aussi sur nos planches d’apéritif avec charcuteries, fromages et antipasti. Piero Camilleri, gérant d’une épicerie italienne, insiste sur la dimension familiale et conviviale : « Nous avons baigné dedans depuis notre enfance. Nos grands-parents sont arrivés ici en Belgique, et cette cuisine fait partie de notre quotidien. Le but, c’est aussi de faire découvrir de petites spécialités, comme les fleurs de courgettes ou les arancini, que l’on ne trouve pas forcément en grande surface. »
Pour ceux qui font découvrir cette gastronomie au-delà des frontières, la reconnaissance par l’Unesco est une immense fierté. « On est très fiers », confie Fabio Unali. « C’est une belle réussite pour la cuisine italienne, car beaucoup nous avons travaillé pour ça. » Piero Camilleri complète : « Grâce à l’exportation, nous avons la chance de partager ces produits ici en Belgique. Cela n’a pas de prix : c’est transmettre et faire connaître notre culture. »
Des pâtes aux arancini, de la pizza aux antipasti, la cuisine italienne est bien plus que des plats : c’est une histoire de transmission, de souvenirs et de partage autour de la table.
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