Après 32 ans derrière les fourneaux du Prieuré Saint-Géry à Beaumont, le chef étoilé Vincent Gardinal tourne la page. Santé, bâtiment vétuste et bail non renouvelé l’obligent à fermer en fin d'année, mais il prépare déjà un nouveau projet.
Au Prieuré Saint-Géry, à Beaumont, une page se tourne. Depuis 1993, Vincent Gardinal régalait ses convives dans cette bâtisse chargée d’histoire. Mais après 32 ans de service, le chef tirera sa révérence en fin d'année. Une décision pleine d’émotion pour celui qui a marqué la gastronomie belge.
Dès 1996, il décroche une étoile au guide Michelin. Elle restera 26 ans au-dessus de son restaurant. Ici, il a accueilli des personnalités comme Gérard Depardieu ou Catherine Deneuve, mais aussi de nombreux anonymes venus se faire plaisir le temps d’un repas. « Avoir une étoile si longtemps, c’était une fierté. Mais ce qui m’a le plus marqué, ce sont ces clients qui faisaient l’effort de casser leur tirelire pour venir ici », confie-t-il.
Mais les années ont fini par peser. Un souci cardiaque l’a poussé à ralentir. Et surtout, le bâtiment, devenu vétuste, s’est transformé en fardeau. « Le Prieuré est une passoire énergétique… le propriétaire n’a pas renouvelé le bail », explique le chef, non sans une certaine tristesse.
Pourtant, pas question de ranger les casseroles. Vincent Gardinal prépare déjà la suite : un concept plus petit, plus abordable, où il pourra être au plus près de ses clients. « J’ai envie d’écrire un second livre de ma vie ».
Après 32 ans, Vincent Gardinal s’apprête donc à fermer le Prieuré Saint-Géry vers la fin de l'année. Mais sa passion pour la cuisine, elle, continuera d’écrire l’histoire, dès 2026, dans un nouveau lieu.
Maxime Verbeke
Sur le même sujet
Recommandations
Image
La Wallonie soutient deux projets patrimoniaux à Charleroi et Thuin
La Wallonie poursuit ses investissements en faveur du patrimoine classé. À l'occasion d'une nouvelle série de subsides annoncée par la ministre Valérie Lescrenier, deux projets situés dans la région bénéficieront d'un soutien financier.
Image
Charleroi : la Brasserie de l'Eden rouvre ses portes avec une nouvelle cheffe, Ophélie Morelli
Au centre culturel de Charleroi, l'Eden, un nouvelle cheffe a rallumé les fourneaux de la brasserie. Son nom: Ophélie Morelli, une carolo qui propose une carte pensée au fil des saisons, en lien direct avec les producteurs locaux et les envies du moment.
Image
Nicolas Tournay joue désormais dans la cour des grands
Après un parcours sans faute, Nicolas Tournay le chef du Mont à gourmet à Gouy-lez-Piéton, rejoint les mastercooks of Belgium, (Association des Maîtres Cuisiniers de Belgique) regroupant des chefs qui sont les ambassadeurs du patrimoine culinaire belge
Image
Un nouveau "Bib Gourmand" pour le restaurant "Table et Vin"
Les inspecteurs du célèbre Guide Michelin ont attribué les « Bib Gourmand », la distinction qui récompense un rapport qualité-prix exceptionnel. Dans notre région, le restaurant « Table et Vin » fait à nouveau partie de cette sélection.
Image
Charleroi: un repas solidaire à la Maison des 8 heures
La Maison des 8 heures, à Charleroi, organise un repas solidaire destiné aux personnes en situation de grande précarité. Les places étaient limitées et ont été réservées en un temps record, ce qui montre l’urgence sociale qui touche de nombreux Carolos.
Image
Face aux défis, les restos gastronomiques wallons se réinventent
Entre hausse des coûts, pénurie de personnel et attentes des clients en mutation, les restaurateurs gastronomiques wallons adaptent leur offre. À Mont-sur-Marchienne, le restaurant Adagio & Gusto illustre ce virage en passant à une brasserie de qualité.
Image
Une célèbre enseigne de fast food revient à Charleroi centre et crée plus de 50 emplois
Une des chaînes de restauration rapide bien connue est de retour à Charleroi dans le coeur de ville, à la Ville Basse. A partir de ce mardi 17 juin, ce nouveau fast food ouvrira ses portes à l'endroit de l'ancienne Table de la Manufacture Urbaine.